梅菜扣肉（我家版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

下五花一块

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梅菜一把

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酱油适量

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老抽适量

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盐适量

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糖适量

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八角半个

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葱姜蒜适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一块下五花凉水下锅放入料酒葱姜蒜八角煮半小时沸腾后撇去浮沫用筷子扎一下能扎透就可以捞出来了煮肉的汤不要扔留着炒梅菜肉捞出晾半小时风干一下
步骤2/7 点击查看大图
老抽酱油糖调好涂抹均匀在肉上肉皮上用牙签扎几下这个腌制时间稍长可放冰箱一晚着急的话也可以一上午或者一下午最少也要三个小时不然颜色不能很好的吸收
步骤3/7 点击查看大图
锅内烧油油热把腌好的五花肉下锅煎这一步一定要小心小心小心！会溅油不小心会烫伤我们要加盖子翻面时候用盖子当盾牌吧只要不烫到自己随便折腾（我这个肉是另一块煎好拍的原图不见了拿这个来充数的腌好的肉煎好比这个颜色重）
步骤4/7 点击查看大图
锅内留底油把洗好的梅干菜下锅炒（葱蒜爆锅腌肉的酱油汁别浪费也倒里）梅干菜有盐就少放一点点盐无盐的就多放些翻炒一会儿把煮肉的汤倒进来大火烧至汤汁变少梅干菜很耐煮
步骤5/7 点击查看大图
这时候肉切片薄厚随心意我切的有两三毫米厚因为刀不好用有的还有半厘米多厚的皮朝下码在碗里我这个碗是有盖子的伙伴们家里有这种的可以用这个
步骤6/7 点击查看大图
煮好的梅干菜码在肉上我用的电炖锅放上蒸网把碗放上去开的精炖档位碗也盖上盖子炖锅再盖上盖子炖了四个小时因为不用像燃气灶那样盯着所以我选择偷懒没有的可以蒸锅蒸锅内放足够的水扣肉呢我觉得蒸久一点没问题的软烂五花肉肥瘦相间不会烂掉非常棒燃气蒸锅怎么也要四十分钟
最后一步点击查看大图
出锅找一个大盘子深盘蒸锅里的碗端出来把盘子扣上去然后'嘿'的一下翻过来我就是没有'嘿'的一下所以汤洒了一点哈哈盘子也不漂亮了……配上米饭尽情的长肉吧不对是尽情享受吧