红烧肉
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步骤1/8
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五花肉烧皮去毛,这步很重要,可以让猪肉店老板给烧皮,他们有专业工具,也可以自己烧,把整条肉放到干锅里,皮朝下烧至变黄,放入冷水用刀刮一下表皮,处理完毕后切块
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步骤2/8
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放到锅里干煸,去去油,减少油腻感,(煸出来的猪油留着炒菜或者做猪油拌饭等都很香)
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步骤3/8
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煸出油后的猪五花焯一下,冷水下锅放肉,葱,姜,八角两粒,少量料酒,待水开盛出
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步骤4/8
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起锅烧油,放两粒八角,待油热后,熬糖(白糖和冰糖都可以)
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步骤5/8
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熬成这个颜色就差不多了,放肉炒一会
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步骤6/8
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再放葱,姜,老抽,生抽,料酒,黄豆酱再炒一会(量自己看着来吧,自己觉得放的合适就合适)
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步骤7/8
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加热水,放2个桂皮,6片香叶,2个辣椒,就开炖了,水开后尝尝汤的咸淡再决定放多少盐,大火炖半个小时就很软糯了
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最后一步
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可以放几个鸡蛋在里面,肉Q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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