整片的五花肉吃的超过瘾之梅干菜扣肉

浏览 17747 · 收藏 74

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近的我已经不做那种突然蹿红的美梦了！我要勤勤恳恳，脚踏实地地蹿红。我要up更多的菜谱，我要学习更多的料理知识，我要更加的幽默可爱，我要吃辣的，我要回奶睡整觉，我要花钱买包包，我要……我还要……！！！！不过在实现这些愿望之前，我要先吃块五花肉解解馋。哈哈哈哈哈哈，╰(◉ᾥ◉)╯梅干菜烧肉献给大家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g～500g

、

梅干菜适量

、

生姜 4片

、

大蒜 4个

、

八角 2～3个

、

香叶 2～3片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：1，五花肉→这是鄙人妈妈买的五花肉肉，真的是很优秀！2，梅干菜→自家晒的
步骤2/12 点击查看大图
这是配料！它们分别的方位是：生姜香叶大蒜八角我不爱桂皮！所以没有桂皮，喜欢吃桂皮的，可以放桂皮。
步骤3/12 点击查看大图
锅内倒油，大火烧热转中or小火。这个火候的掌握真是难，大家愿意买温度计吗，愿意用的话，我也可以给出具体的油温建议。没有的话，那就送大家俩字：加油！
步骤4/12 点击查看大图
五花肉表演下油锅！谢谢大家捧场～五花肉皮处要久点，炸到微微焦后就可以稍微炸下其他几边！！大家注意！知识点来了。猪肉一定要擦干水分在放进油锅，要不然非常危险！第一次的亲建议穿个盔甲全副武装！(ง •̀_•́)ง
步骤5/12 点击查看大图
炸好了！
步骤6/12 点击查看大图
将炸五花肉的油倒出仅剩一点底油。将配料炒香！
步骤7/12 点击查看大图
倒入梅干菜再稍稍超一会儿加盐。全程大火木有关系。
步骤8/12 点击查看大图
然后让我们继续处理已经在冰水里晾凉的五花肉，切片！
步骤9/12 点击查看大图
上色步骤：在盆内加入生抽+老抽+盐，然后放入五花肉抹匀！盐的多少就看大家对它的理解了，祝各位好运！
步骤10/12 点击查看大图
然后将五花肉藏在碗内，上面铺上刚炒好的梅干菜。刚刚抹在五花肉上的酱料（右铁盆）倒入五花肉梅干菜（左瓷盆）内。大家请记住右铁盆，这是个知识点！！
步骤11/12 点击查看大图
上锅蒸。小白们！在蒸的中途是可以去尝尝咸淡的，不是咸蛋！如果觉得咸了可以加点清水！如果觉得淡了可以再调制一套上一步骤右铁锅的酱料倒入扣肉里！这样味道会比较均匀！
最后一步点击查看大图
完成！