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软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会的做法

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软炸虾仁：外酥里嫩，一学就会

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我很少在家里做油炸的食物，总觉得浪费油，然后还不健康，但这并不阻挡我在外面吃炸鸡的次数，哈哈。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

虾仁 250克

、

面糊材料

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 50克

、

盐 2克

、

橄榄油 30克

、

高度白酒一小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
虾仁洗净去虾线，放入盐、黑胡椒、料酒腌制一会儿
步骤2/11 点击查看大图
调制面糊：鸡蛋、淀粉、一点盐搅拌均匀，我其实还加了一点辣椒粉，不喜辣的可以不加
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搅打成细腻的糊状
步骤4/11 点击查看大图
橄榄油分三次加入面糊中搅拌均匀，然后加入一小勺高度白酒
步骤5/11 点击查看大图
虾仁裹上面糊
步骤6/11 点击查看大图
油温6成热下虾仁炸制（6成热就是油的表面冒小泡，如果不确定，放点面糊进去，能一下子炸开定型就可以了）
步骤7/11 点击查看大图
炸到米黄色捞出，准备二次复炸，二次复炸是为了让面皮酥脆
步骤8/11 点击查看大图
二次复炸的油温要高，复炸成金黄色捞出
步骤9/11 点击查看大图
炸好后直接吃或者蘸椒盐、蛋黄酱、千岛酱、蕃茄酱都好吃
步骤10/11 点击查看大图
我调了一个番茄汁，酸甜口的像东北的锅包肉，更适合我
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好吃

小贴士

1、面糊方子可以用于炸里脊、炸鱼 2、高度白酒是为了让面糊更脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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