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家常红烧鱼

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小米妮薇_美食日记

家常红烧鱼是一道家家户户过年都必有的一道菜，做好这道菜，过年才能连年有余（鱼）
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30~60分钟   |   配菜(中级)
鱼 一条
、
面粉 适量
、
盐 适量
、
料酒 1勺
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
耗油 1勺
、
醋 1/2勺
、
桂皮 5块
、
八角 3个
、
香叶 4片
、
紫苏 小把
、
花椒 小把
、
清水 300克
、
辣椒 3个
、
葱 小把
、
蒜片 几片
烹饪步骤
小贴士

一、煎鱼一定要熟透，大点的鱼所以在加水的时候要加到鱼身2/3,如果鱼比较大，加到刚没鱼身也是可以的 二、生抽、老抽、料酒、盐、耗油都可以适量多一点 三、鱼切记在收汁的时候注意火候，快干时调小火，不然刚盛起鱼，仅有的汁被中火烧干了 四、除了煎鱼用大火，其他时候用中火，收汁用小火 五、鱼一定要有料酒、姜片去腥，做鱼之前要备好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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