追剧伴侣:凉拌凤爪
这一场疫情,阻挡了很多,也促成了很多,可能有不少人在此之前都不知道自己有下厨的天赋。其实每一段时期都值得好好珍惜,比如,我们可以拥有一个月睡到自然醒的机会,有专心学习的机会,有思考的机会、休息的机会,有因为不用天天上班而增加了很多下厨的机会。 因为不方便天天出门采购,网上的各种凉拌凤爪也有作者们自己的意思,步骤都差不多,用料可随喜随量、随心所欲。我是广西人,爱吃豆腐乳,家里也常备豆腐乳,今天做的凉拌凤爪我也加了豆腐乳。 清清爽爽很好吃,中午起做,下午冷藏,晚上追剧刷新闻,很好的生活。
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步骤1/6
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处理配菜:小柠檬切半,姜切片,香叶八角不处理,其余切碎备用。
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步骤2/6
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凤爪洗净去指甲,冷水下锅焯水,水开有浮沫,捞出凤瓜倒掉水再冷水下锅一次,放入料酒、香叶、八角和姜片,水开继续煮20分钟。
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步骤3/6
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煮凤爪时调配酱料,取一无水无油的大碗,前两步中没用到的所有配料和调味料一起拌均,其间不断小尝一下,直至稍微感觉偏重口味一点。特别介绍的是小柠檬其中两个挤出汁后丢掉,第三个放入碗中一起拌。
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步骤4/6
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凤爪煮好后每只切三段迅速放入冷水中冷却。我是用的冰袋和常温水冷却。
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步骤5/6
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冷却后将凤爪放入调好酱料的大碗中,拌拌拌拌拌!注意边小尝一下,调下酱汁口味,单尝酱汁会稍微偏重口味一点合适。
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最后一步
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拌好后放入冰箱冷藏一下午。晚上追剧,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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