手揉版-红茶奶酥面包(山寨原麦山丘)
浏览 12821 · 收藏 9
接连翻车之后终于做出了像样的,面包体的软硬度真的太重要了,这次活的面还是有些软了,配方中已经调整了水量,大家如果做的话直接按照这个来就可以~我用的是新良面包粉。 原版中的奶酥我做了一些调整,因为我家里没有奶粉,对应的换成了奶油奶酪+香蕉,没想到很好吃,红茶奶酥吃出了月半蕉的感觉!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
老面(面包体,提前一天准备)
50g
、
汤种(面包体)
约20g
、
高筋面粉(面包体)
250g
、
白砂糖(面包体)
15g
、
红茶(面包体)
6g
、
热水或热牛奶(面包体)
145g(建议留出15g左右余量以便调整)
、
酵母(面包体)
3g
、
盐(面包体)
4g
、
香蕉(奶酥馅)
50g
、
奶油奶酪(奶酥馅)
60g
、
白砂糖(奶酥馅)
5g
、
杏仁片(装饰)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
除酵母外的干性材料全部放到盆里,老面(加入时撕成小块)需要提前一天准备老面(只用50g):100g高筋面粉、水70g 、0.7g酵母、1g盐,拌匀后室温发酵1h,再放入冰箱中冷藏一晚,老面需要在三天之内使用。汤种:5g高筋面粉、水25g ,搅拌均匀后小火加热至粘稠,晾凉备用
-
步骤2/10
点击查看大图
红茶捣碎,加入热水或热牛奶,待红茶温度降低至40度左右时加入酵母化开,晾凉备用。
-
步骤3/10
点击查看大图
步骤1和步骤2混合,搅拌至没有干面粉,移到揉面垫上,不断推搓面团。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-10
换个做法
红茶奶酥面包的其他做法
-
私房爆火的伯爵红茶奶酥面包,超详细制作教程!
-
【红茶奶酥面包】——COUSS CF-3500出品
-
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#伯爵红茶奶酥面包
-
红茶奶酥面包(汤种)
-
伯爵红茶奶酥面包
-
奶酥面包
红茶奶酥面包的相关分类
红茶奶酥面包的相关推荐
-
#解腻开胃就吃它#家庭版凯撒沙拉
142532人看过 -
蒜香薯粉猪排饭
212561人看过 -
凯撒沙拉
248681人看过 -
新疆拉条子
35162人看过 -
让你大饱眼福的凯撒沙拉(原创)
235140人看过 -
全麦吐司~复刻原麦山丘
12135人看过 -
凯撒沙拉
265759人看过 -
原麦山丘配方公开
1866人看过 -
欧包
9835人看过 -
新疆拉条子
102729人看过 -
家常版新疆拉条子拌面
654385人看过 -
蔓越莓欧包
14036人看过