珍珠的制作
珍珠奶茶真的可以自己做,真材实料0添加,安全又放心,做饮品和做菜一样,随口味各种变化,这款珍珠奶茶是台湾古早味做法,用炒制的手法,使珍珠更加弹牙美味。 茶汤关键是红茶,要选择阿萨姆奶茶或麦香红茶包(立顿红茶包是肯定不行的)某宝上用卖的。这二种茶味浓偏涩,茶温保持在60一70度中间,冲入 植脂末(奶精粉),加适量糖即可,完成后奶滑茶香,一定是杯满血复活的能量奶茶,有时间研究一下吧……
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步骤1/11
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木薯粉
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红糖加水用小火熬成糖浆
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步骤3/11
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分次加入,搅匀
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步骤4/11
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很难揉,不像面粉那样,薯类淀粉会沉甸甸的
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步骤5/11
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揪一点,用四个指头按捏成小圆团,尽量小颗一点,这个完成挺慢的,找个地方坐着慢慢捏,不能放掌心搓,会散,只能捏
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步骤6/11
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捏好后及时放些木薯粉,摇匀防沾
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步骤7/11
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用不完的珍珠,保鲜袋装起来,冷冻保存
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步骤8/11
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水开后入珍珠煮,煮35分钟,关火焖10分钟,入水后先搅一下,中间也要搅几回。最好用电饭锅盖着煮快一些,多放点水哦……尝一下,没有中间硬芯就可以了……
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步骤9/11
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焖好后,水倒掉,只剩珍珠上一厘米的水量,加入红糖,白糖(依口味)拿把大点的勺子,先中火炒(不停的搅拌)5分钟,再改大火炒5分钟,千万小心别糊,火大冒烟可移开火一会儿,搅到糖浆粘稠没有水份即可。
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步骤10/11
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完成
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最后一步
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红茶的具体做法无法拍照,今天先用超市买的奶茶粉冲泡,因为疫情期,暂时买不到茶包,下次再补上。祝愿大家平安顺利!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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