煎饼这样做，不成功都难的做法

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煎饼这样做，不成功都难

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

鸡蛋 2个

、

花椒叶子适量(可选择性)

、

水 1100克

、

盐 5克(可根据自己口感调整)

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有材料
步骤2/11 点击查看大图
普通面粉就好，只是得注意自己家面粉的吸水性；
步骤3/11 点击查看大图
将鸡蛋、花椒叶子、盐和面粉混合；
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加入纯净水或者自来水1100克搅拌均匀，面糊饧一会让面粉和水更好结合；(这个阶段可以让气泡内的面粉更出来混合水)
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饧面糊的过程可以把菜准备好(土豆丝)；
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随便什么菜，切成丝就好(容易卷)
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这个是放了840克水出来的效果，比较厚可以做早餐鸡蛋饼的厚度，建议煎饼水量加到1100左右；
步骤8/11 点击查看大图
这是锅内加入面糊后的火大小；(火需要大小调节，不能只用一个火。需要灵活调整)
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这个是1100克水出来的饼状态
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轻轻的晃锅，饼能动是迅速翻面(如果怕烫用硅胶刮刀)
最后一步点击查看大图
用26厘米的平底锅成品大概出19张，卷上自己喜欢的菜。就可以开吃了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

面粉吸水性不同，自己注意不可一次性全部加完，预留百分之十；入锅时平底锅需要刷一层薄薄的油(什么油都可以)；面糊进锅需要迅速转锅让面糊均匀接触锅底，这样煎饼出来才能保证薄厚一致；翻面时千万别烫着； 1100克水中不包含鸡蛋液的量；水平实在有限，如果有看不懂的请别骂。可以直接问我就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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