下午茶绝配-葡式蛋挞

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10~30分钟 | 切墩(初级)

吉利丁粉 10克

、

淡奶油 150ml

、

牛奶 150毫升

、

鸡蛋黄 3个

、

糖 25克

、

蛋挞皮 10个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好以上材料
步骤2/10 点击查看大图
把150ml奶油，糖，牛奶全部倒入锅中，小火加热⚠️也不要等煮沸，一边加热一边搅动至糖融化即可关火，放凉备用。
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把三个蛋分离，只要蛋黄，蛋白不要，怕浪费来做其他，打发如图即可。
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奶液用手摸着不热没有温度就可以加入蛋黄液(这不很重要拿个小本本记得，奶液是要凉的，不凉后果就会是把蛋黄糊糊烫熟)这里不要漏了吉利丁粉，你备的材料里，它还孤零零的在桌上等你宠。全部材料倒入后搅拌，搅拌至完全融合为一体后，给个豆浆机专用的筛，或是随便的筛都行，多过滤几次，口感就会很细腻顺滑，我习惯过滤三遍。
步骤5/10 点击查看大图
蛋糊的过程我忘记拍了，下次做的时候补上，倒完放入烤炉，190度20分钟，结束后再接着调220度5分钟。就会出来葡挞的效果了，关键在于最后的这五分钟。
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你的卖相好不好就取决于最后的五分钟，但每个考虑的脾气不一样，如果你的五分钟后没有上图效果，就在加个4分钟，最后的这几分钟你不要偷懒，要在那里看着以防烤过头了
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效果如图，如果还想外焦一点就在加热一会，我觉得这样就行了，再加热我怕你控制不好火候烤焦了，完美出炉
步骤8/10 点击查看大图
配上一杯红茶或普洱简直不能再完美
步骤9/10 点击查看大图
配上一杯普洱茶超级解腻
最后一步点击查看大图
我家条件不允许只能放一颗红豆了(家里红豆被我倒腾来做了红豆馅料)，下期出个红豆沙馅给你们