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西红柿牛腩的做法

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西红柿牛腩

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周末在家看高级吃货汪曾祺的《慢煮生活》，看着书中被娓娓道来的食物和菜谱，疫情期间早就跑路的食欲好像也归了位，赶紧放下书，跑到厨房去收罗食材。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩适量

、

西红柿两个

、

土豆一个

、

洋葱半个

、

姜、葱花少许

、

料酒、盐、生抽、老抽、番茄酱各一勺（勺尺寸在后面介绍）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腩块在清水中浸泡1小时左右，中途可以检查并进行换水，直到水的颜色有些粉色。这一步就是去掉肉里的血水。*我们常常使用焯水来去除肉的血水和杂质，但往往掌握不好时间容易使肉质变柴。
步骤2/9 点击查看大图
准备其他食材，土豆切块，西红柿去皮切丁、姜、葱花。
步骤3/9 点击查看大图
冷锅热油，加入牛腩块煎至变色。如果是不粘锅的话，可以少放一些油。
步骤4/9 点击查看大图
煎好的牛腩块捡出放入炖锅。不用换油，放入姜、洋葱、西红柿爆炒。炒到什么程度呢？可以看下图中，西红柿开始起沙沙的泡泡。
步骤5/9 点击查看大图
将炒好的配菜加入炖锅，加入一小勺盐，半勺老抽，一勺生抽，半勺料酒。
步骤6/9 点击查看大图
大概炖1个小时左右，牛腩焖熟肉烂，加入土豆和一勺番茄酱，土豆炖熟，一锅浓汤西红柿牛腩就可以出锅了。
步骤7/9 点击查看大图
拿出小汤勺，准备同时拿出他的好搭档-米饭，就可以香香甜甜的开吃了。
步骤8/9 点击查看大图
让肉肉在米饭上翻滚
最后一步点击查看大图
啊唔~

小贴士

这道菜食材简单，做起来也很方便，不论是一人食，还是二人餐都太好了，太合适了。今天也是被美食安慰的一天，最后附上汪曾祺写的：一个人的口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸都去尝尝，对食物也是如此，对文化也应该这样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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