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纯手工打造网红面点-开花大饼的做法

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纯手工打造网红面点-开花大饼

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这可真是个力气活！纯手工揉面揉得手抽筋！建议手上没劲的别做！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋面粉 500克

、

鸡蛋（50/个克左右） 2个

、

牛奶 110毫升

、

白糖 80克

、

花生油 17克

、

酵母 3克

、

猪油 15克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先再盆里称好牛奶、打入两个鸡蛋，这里是每个鸡蛋大约在50克左右。
步骤2/24 点击查看大图
用筷子将鸡蛋打散，加入酵母搅拌均匀。
步骤3/24 点击查看大图
再加入面粉。
步骤4/24 点击查看大图
搅拌至絮状。
步骤5/24 点击查看大图
下手揉成团，这个水的量比较少，这是一个比较硬的面团，所以不用揉得太光滑，揉成团就可以了。
步骤6/24 点击查看大图
装入保鲜袋，放入烤箱发酵，温度30度，发酵50分钟即可。
步骤7/24 点击查看大图
因为面团比较硬，所以不像平时做包子的面团那样蓬松，取出来用手指戳一下，洞口像这样就是发酵好了。
步骤8/24 点击查看大图
先将面团这样揉一下。
步骤9/24 点击查看大图
加入猪油继续揉。
步骤10/24 点击查看大图
把面团分成四份，盖上保鲜袋以免面团表面吹干了。
步骤11/24 点击查看大图
取一个面团像这样从外拿起来向内折。
步骤12/24 点击查看大图
一直不停地揉至面团光滑。
步骤13/24 点击查看大图
翻过来正面也一样光滑。
步骤14/24 点击查看大图
团成这样，不用捏紧。
步骤15/24 点击查看大图
正面也是光滑的。
步骤16/24 点击查看大图
全部揉好后盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
步骤17/24 点击查看大图
用手指按压一下，按下去的这个印能马上回弹就可以了。
步骤18/24 点击查看大图
反面是个样子的。
步骤19/24 点击查看大图
拿一个平底锅烧热，开小火烙，不要放油！
步骤20/24 点击查看大图
烙至两面金黄，这一步千万不能离开！我就是去拿了点东西过来就烙糊了，被我用美工刀刮掉了。
步骤21/24 点击查看大图
正面也是一样。
步骤22/24 点击查看大图
在烙饼的时候，另外一边锅中加入水烧开，大饼烙好后垫上一张烤焙纸，大火蒸20分钟即可。
步骤23/24 点击查看大图
美美哒开花大饼出锅了！
最后一步点击查看大图
个个开花！非常柔软，非常适合老人和孩子！

小贴士

这个开花大饼里面是甜的，如果不喜欢甜的可以不放糖，一样可以开花！冬天可以用温牛奶发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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