酱汁茄盒
武汉封城，社区发了很多茄子，所以茄盒做起来了
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准备肉沫和面糊。肉沫搅碎后适当放点盐和鸡精，面糊不知道咋说，就是在筷子上要滴不滴的感觉，哈哈，你懂的。
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准备茄子
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切片，中间开口不要切断。拿着茄子就是切大半刀不到底，在切一刀到底，就有一片了，只可意会不可言传
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用生淀粉抹在茄子中间准备夹肉沫
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塞满肉沫进去，不要满出来就行
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步骤6/11
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准备完成后，拿个大盘子摆好
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步骤7/11
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节约油，我这是煎，放油多的话就是炸，效果基本一样，都可以
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步骤8/11
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准备开炸，取一个做好的茄盒到面糊里裹一遍
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步骤9/11
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一个一个放在锅里煎，注意中小火，一面成型就翻面，到两面金黄，肉沫变色
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步骤10/11
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调酱汁，根据口味可以调任何酱紫，我用的豆瓣酱，糖，盐，生抽，一点醋，是酸甜口。也可以直接用番茄酱或者其他任何好吃的酱。
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最后一步
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差个最后图片，忘记拍炒酱汁了。煎好的茄盒放一旁，重新热锅，用一点底油，加入酱料翻炒，中间还可以加洋葱碎，青红椒等等随意。酱料炒后，放入茄盒，快速翻炒两三下即可出锅，时间长了就不脆了哦。
肉沫调底味，咸淡随意
茄子不要切断了
酱汁不要太多太稀，不然就成煮茄盒了，可以弄一点淀粉水勾芡收汁。
最后选择酱汁方式有三个
1我做的翻炒方式
2勾芡酱汁直接浇淋在茄盒上
3怕麻烦或者酱汁不会做，就拿煎好的茄盒直接蘸番茄酱吃也行。
可以一次性多做点，剪好后凉了放冰箱冷冻，要吃在拿出来炸一下，像藕夹一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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