轻乳酪奶酥吐司
继续消耗大块的kiri轻乳酪,用部分轻乳酪替换黄油做了奶酥陷,不仅健康,奶味也更浓。 配方为两条吐司,450g吐司盒
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步骤1/14
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面团材料除黄油外揉至可拉出厚膜的扩展状态,加入软化黄油揉至完全状态,即可拉出透明薄膜。收圆放入容器密封,室温发酵(24至26度)
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步骤2/14
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一发时做奶酥陷。奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌至顺滑。
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步骤3/14
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加入糖粉,搅拌至糖粉完全融化,对比上图,这时颜色微微发黄。
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步骤4/14
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加入全蛋液,搅拌
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步骤5/14
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加入奶粉,用刮刀拌匀。可以多做一些,余量放冰箱冷冻,下次做之前冷藏室提前解冻即可。
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步骤6/14
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一发结束的状态,面团发酵至两倍大,戳洞不回缩。
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步骤7/14
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称重后均分两份,收圆,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤8/14
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取一个面团光面朝下擀开,按掉大气泡,抹上一半的奶酥陷。
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步骤9/14
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自上而下卷起,捏紧收口。中间切一刀,头部不切断。
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步骤10/14
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如图卷起,捏紧收口
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步骤11/14
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两端往里收,放入吐司盒。
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步骤12/14
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进行二发,温度35度,湿度80%,约一小时,发酵至八分满。
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步骤13/14
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吐司盒加盖,上下火180度,烤箱下层,约55分钟。出炉立即震模具,脱模平躺冷却
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最后一步
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奶酥馅很香,空口吃都很美味。虽然制作费时,但在忙碌的早晨很省时间,切一切就可以吃了。
1、不同品牌面粉吸水性不同,建议预留20克水作为调整。
2、烘烤时间温度仅作参考,需视不同烤箱情况调整。烤制时间和烤箱的大小、温度的精准性都有关系。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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