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【今日美食】葡提奶酥——奶香浓郁酥掉渣的做法

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【今日美食】葡提奶酥——奶香浓郁酥掉渣

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葡提奶酥是一款造型简单但入口惊艳的酥饼酥松的饼干搭配软韧的葡萄干入口先是奶油的馥郁芬芳继而是葡萄干的淡淡果香果干的微酸恰到好处的平衡了奶油的厚重蛋黄带来的不止的金黄诱人的色泽更是浓郁的蛋香和满口的香酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 35克

、

细砂糖 60g

、

发酵黄油 80g

、

奶粉 12g

、

葡萄干 80g

、

低筋面粉 195克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
❥ 黄油室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。
步骤2/13 点击查看大图
❥ 加入细砂糖和奶粉。
步骤3/13 点击查看大图
❥ 用电动打蛋器打发，打至颜色变白体积膨大。
步骤4/13 点击查看大图
❥ 蛋黄打散少量多次地加入打好的黄油中，每次加蛋黄都要完全搅打至吸收后再加入下一次。
步骤5/13 点击查看大图
❥ 打好的黄油是膨松细腻的状态。
步骤6/13 点击查看大图
❥ 筛入低筋面粉。
步骤7/13 点击查看大图
❥ 用刮刀大致拌匀后加入葡萄干。
步骤8/13 点击查看大图
❥ 揉成光滑的面团。
步骤9/13 点击查看大图
❥ 把面团放在油纸上擀成厚约1CM的长方形。
步骤10/13 点击查看大图
❥ 放入冰箱冷冻30分钟后切成小块，间隔着摆入烤盘。
步骤11/13 点击查看大图
❥ 表面刷上一层打散的蛋黄液，放入预热好上火190度下火170的烤箱中层，烤15分钟左右至表面金黄即可。
步骤12/13 点击查看大图
❥ 取出后冷却。
最后一步点击查看大图
❥ 成品。配上一壶花茶，美美的下午茶就完成了~

小贴士

❥ 葡萄干要提前清洗用厨房纸巾吸干水份后再用。 ❥ 蛋黄加入黄油时要少量多次慢慢的加，每次都要搅打均匀后再加。 ❥ 葡萄干也可以换成其他果干做成不同的口味，比如蔓越莓，芒果干，杏干等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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