四川回锅肉
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
将五花肉洗净冷水放入锅中,加入花椒、老姜煮至8成熟,筷子插进去没有血水流出即可。
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步骤2/4
煮好的肉切成薄片,我有个诀窍是放冷冻室冻一会,更好切,蒜苗斜刀切成段。
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步骤3/4
放适量菜油,油热后放入肉片爆出油,肉片差不多打卷后,依次下豆瓣酱炒香,加入生抽、白糖、蒜苗,炒匀装盘。
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最后一步
点击查看大图
我做菜还没习惯拍每一步的步骤图,就放个成品图吧。这道菜很简单,依季节不同,还可放入洋葱、青椒类的配菜,但我还是最喜欢蒜苗,北方的朋友叫青蒜。
小贴士
豆瓣酱有咸度,所以这道菜可以不放盐,也可酌情处理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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