宽饭版的土豆牛腩
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步骤1/15
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首先牛腩洗净,切成小块,嫌麻烦的童鞋可以直接买牛腩块。放在水中浸泡半个小时以上,将血水泡出。锅烧热,不用放油,将浸泡后的肉沥水后放入煸炒。由于牛腩一般含有丰富的油脂,所以随着煸炒会出油。这一步可用中小火。
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步骤2/15
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随着煸炒,牛腩出油出水。大致要煸炒到这个状态,有轻微的焦黄。
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步骤3/15
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乘出放入高压锅。
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步骤4/15
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需要添加的调味料如图。
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步骤5/15
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调料放入高压锅后,倒入开水,再放入少许的盐。注意,是少许盐,让牛肉有些许底味即可。高压锅煮30分钟以上即可。
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步骤6/15
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土豆一个,切大块,洗净。
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步骤7/15
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锅子加热放入少许底油,四成热放入少许姜片,豆豉和灯笼椒。放灯笼椒是因为不会很辣,煸炒后又很香。喜欢辣的童鞋可以换成七星椒^_^
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步骤8/15
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放入土豆煸炒至表皮有轻微的焦糊状
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步骤9/15
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用漏勺将牛肉捞出。因为我不喜欢吃调料,加上浸泡时间长的调料本身并不太好,建议夹出。
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步骤10/15
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用筷子夹出肉,调料倒掉。
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步骤11/15
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牛肉放入锅中煸炒。
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步骤12/15
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倒入生抽,蚝油,柱侯酱,翻炒至均匀。量根据个人的口味,配料表用量供参考,柱侯酱是个人喜好,可以不加。然后倒入煮牛肉的原汤,大致能够淹没土豆即可。
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步骤13/15
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辅料我只选择了大葱,切段即可。
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步骤14/15
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大火煮开后用中小火煮,大概需要半个小时即可,煮至如图状态放入葱段,翻炒均匀就可以出锅啦。
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最后一步
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最后出锅,上宽饭吧^_^
1.高压锅煮好后不用立刻出锅,建议静止一个小时以后再处理。我是隔天晚上开始用电高压锅煮好后放置在锅里第二天中午再吃,牛肉味肥非常浓郁。
2.牛肉会缩水,虽然用了1000g,但是煮完没觉得很多呀( ´▽`)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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