蜜汁叉烧包

浏览 70834 · 收藏 253

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于叉烧馅的做法，其实并没那么玄乎，今天就教大家懒人做法，只要几勺酱就能调出香浓滑嫩的叉烧馅，肉质不老不柴，特别好吃！做法待会就会奉上，喜欢的不妨收藏起来，材料准备好了就开始做吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋粉 300克

、

温水 150克

、

干酵母 3克

、

泡打粉 2克

、

猪肉馅 400克

、

叉烧酱 80克

、

生抽 15克

、

老抽 10克

、

蚝油 20克

、

广东米酒 20克

、

花生油 30克

、

清水 25克

、

淀粉 10克

、

洋葱 1/4个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。
步骤2/14 点击查看大图
先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。
步骤3/14 点击查看大图
将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。
步骤4/14 点击查看大图
发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。
步骤5/14 点击查看大图
洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。
步骤6/14 点击查看大图
接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
步骤7/14 点击查看大图
叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
步骤8/14 点击查看大图
叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
步骤9/14 点击查看大图
揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
步骤10/14 点击查看大图
取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦！
步骤11/14 点击查看大图
包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。
步骤12/14 点击查看大图
开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦
步骤13/14 点击查看大图
又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味！
最后一步点击查看大图