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油焖春笋

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蜜桃厨房

油焖春笋这道菜，春笋嫩是首要。而立春至清明前后这段时间，就是它最佳的食用期。 这时候的春笋，肉质鲜嫩、口感脆爽。不管是凉拌、清煮还是炖汤，都格外甘醇，就更别说是用油焖了。 而且，吃春笋好处多多。不仅健脾、止咳、消食、明目，还有补血益气的功效。 虽说嫩笋有最佳食用期，但怎么挑到更嫩的，也有小技巧。总结起来，无非是“四看”。 一看笋壳，以嫩黄色为佳；二看笋肉，以颜色越白为嫩；再看笋节，节与节间越紧密，则肉质越好；最后看看笋体，蔸大尾小的最合适。 紧跟着这四步，一般情况下，都可以挑到鲜嫩、脆甜的春笋~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
剥壳后的春笋 300g
、
生抽 15g
、
老抽 5g
、
白糖 3g
、
盐 适量
、
白醋 3g
、
油 适量
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

1.春笋有苦味，烹饪前一定要焯水，多煮几分钟，尽量去除苦涩味。 2.烹饪春笋要多放些油，因为笋比较吸油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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