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脱骨凤爪的做法

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脱骨凤爪

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1小时以上

鸡爪 20只

、

泡椒 220克

、

剁椒 220克

、

柠檬一个

、

大蒜一头

、

生抽 3-4勺

、

白醋 5-6勺

、

白糖两大勺

、

白胡椒粉适量

、

矿泉水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡爪子加水、加料酒加大料，煮开10分钟左右，出锅用冷水浸泡30分钟，或者用冷水多洗几遍，让它彻底冷却，方便脱骨
步骤2/10 点击查看大图
如图，在鸡爪子每个骨头上划一刀，
步骤3/10 点击查看大图
左右用力一拧，大骨头关节就掉了
步骤4/10 点击查看大图
小骨，先用手把划刀的边弄一下，让骨头和皮分开，在用剪刀沿着骨头下边，一点一点向前剪，比直接用手好脱。
步骤5/10 点击查看大图
我和我们家那位合作脱了一共十斤的鸡爪子，我喜欢一次性多做一些，用密封袋装上，放入冰箱冷冻，是已经腌好的冷冻，吃的时候直接拿出来解冻就好了
步骤6/10 点击查看大图
一部分的骨头
步骤7/10 点击查看大图
蒜切片、柠檬切片去子、泡椒切碎，
步骤8/10 点击查看大图
把鸡爪子切开，为了更好的入味，用凉水清洗两到三遍，把表层的油脂去掉。洗完控水
步骤9/10 点击查看大图
十全大补汤哈哈，调料加进去，再加入适量的矿泉水，所有材料莫过食材即可，颜色这样就可以了，
最后一步点击查看大图
调料加进去，再加入跟鸡爪持平的矿泉水，尝尝咸淡。十斤的鸡爪，分量好足，泡制的时间一定要长一些最少三整天，得让味道进到爪子里，这也是去腥的一步，腌不透，就会有点醒

小贴士

调料写的不是很精确，这东西吧，看个人口味，材料就是这些，大家边做边尝尝，除去剔骨的辛苦，别的都很简单，无难度，我做了十斤，腌好准备分成一袋一袋的，密封冷冻起来，慢慢吃，腌制时间最少三天，不入味，吃起来会腥的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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