回饼
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记得以前去云南旅游时,吃过一款叫做回饼的点心,让我印象深刻。一是因为回饼跟阿涛湖南老家的法饼有点相似,二是因为回饼有淡淡的花椒香味。 后来我还特地查了一下,说回饼是发酵过度的面团,通过加小苏打中和酸性后重新揉制发酵的,由于是通过发面返回而成,所以叫做回饼。 今天阿涛的回饼做法更为简单,就类似直接法的面包,不过由于不加鸡蛋,其组织雪白,加之淡淡的花椒香气,也基本保留了回饼的特色。
营养分析
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29克
22克
149克
683
千卡
这道菜0胆固醇,适合三高人群哦~
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
高筋面粉 150g
、
奶粉 15g
、
细砂糖 30g
、
盐 3g
、
耐高糖干酵母 2g
、
玉米油 15g
、
花椒油 8g
、
清水 80g
烹饪步骤
-
步骤1/11
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将150g高筋面粉放入搅拌桶。
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步骤2/11
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再加入15g奶粉、30g细砂糖、3g盐和2g耐高糖干酵母,将所有粉类材料拌匀。
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步骤3/11
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然后加入15g玉米油、8g花椒油和80g纯牛奶。
步骤4/11
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发布于 2020-03-10
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