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武汉面窝的做法

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武汉面窝

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武汉最有名的早点就是热干面，每个热干面的旁边都有个炸面窝或者是炸油条的。热干面+面窝油条+蛋酒，这是武汉人的早餐标配。

食材清单加入采购清单

1小时以上

大米 150g

、

黄豆 50g

、

生姜 5g

、

黑芝麻 5g

、

盐 3g

、

葱花 10g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
将大米和黄豆洗净，提前一晚泡发。
步骤3/14 点击查看大图
第二天，还是将泡好的大米和黄豆洗净。
步骤4/14 点击查看大图
大米+黄豆+生姜，放入破壁机，加入清水。水不要加多了，没过黄豆或者跟黄豆齐平即可，宁可水少点也千万不能加多了。
步骤5/14 点击查看大图
破壁机2个粉碎档搅拌就够了，大概2分钟。大家根据自己的机器选择时间，尽量打细腻。
步骤6/14 点击查看大图
打好的米浆倒入大碗中，加入盐和黑芝麻搅拌均匀。有条件的加10g葱花更香。
步骤7/14 点击查看大图
锅内多倒点油，放入锅铲，大火烧到8成热，油锅微微冒烟就证明油温够了。（锅铲和油一起加热，是为了让面窝不黏锅铲）
步骤8/14 点击查看大图
将面糊舀到锅铲里，面糊会发出滋滋声。
步骤9/14 点击查看大图
将锅铲放入油锅，改中火炸，面窝过一会儿会自动脱落，浮在油上面。拿筷子不停翻面，使面窝受热均匀。（要是面窝不能自动脱落，就拿筷子挫下来吧。）
步骤10/14 点击查看大图
炸至金黄色捞出控油。
步骤11/14 点击查看大图
成品图～
步骤12/14 点击查看大图
成品图～
步骤13/14 点击查看大图
给大家看看面窝勺是这样的～
最后一步点击查看大图
正宗武汉面窝是这样的，外厚内薄。外边儿软韧，中间焦脆，非常好吃。

小贴士

1.锅内要放足够的油，油要没过锅铲。 2.锅铲要烧热，面窝才会自动脱落。 3.每次放面糊前，锅铲里要留一点热油，避免粘黏。 4.生姜不能少，靠它去除豆腥味。放心，吃不出很大姜味。 5.水量要少，面糊如果稀了就很容易粘锅铲，无法脱模。

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发布于 2020-03-10

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