一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包
软乎乎的面包体,一口爆浆的芝士鸡肉肠,还有丝丝肉松,多重口感,让人嘴巴停不下。烘焙的意义在于,不同的材料,不同地比例,稍有不同,就能有不一样的味道。
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步骤1/20
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中种面团的材料由液体到粉状,加入盘里,用筷子搅拌成片状。
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步骤2/20
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用手揉搓均匀,无干粉的面团,套上保鲜袋发酵1.5小时。
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步骤3/20
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发酵成功的中种面团。
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步骤4/20
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高种面团(黄油除外)的材料由蛋黄液到液体最后到粉状加入面包桶。
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步骤5/20
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把发酵好的中种面团撕成片状放在面包桶最上面,启动和面15分钟。
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步骤6/20
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加入黄油,继续和面25分钟。
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步骤7/20
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面团和黄油完全揉合,静置面包桶发酵45分钟。
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步骤8/20
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发酵成功的面团。
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步骤9/20
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取出面团,轻拍排气,分成75g等份的小面团12个,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
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步骤10/20
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松弛完的面团,胖嘟嘟的惹人爱。
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步骤11/20
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取一小面团擀成舌状,头端放一根芝士鸡肉肠仔,撒上足足的肉松,由上往下卷起。
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步骤12/20
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包了两托,两种形状。
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步骤13/20
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烤箱底部放一盘开水,把面包坯送进去发酵1小时。
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步骤14/20
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一小时后发酵成功的面包坯,把纸托挤得满满的,是不是比原来大很多。
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步骤15/20
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烤箱上火175度下火165度,预热10分钟。面包坯涂一层蛋黄液。
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步骤16/20
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预热后,面包坯进烤箱,烤16分钟,金灿灿的面包出炉了。
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步骤17/20
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把第二托的面包坯涂蛋黄液,换第一个托的厚烤盘,进烤箱了,一样烤16分钟。
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步骤18/20
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同样香喷喷、金灿灿的面包出炉了。
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步骤19/20
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给不同形状的面包留影。
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最后一步
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开吃啰,摁住松软的外皮切开,满满的肉松,还有爆浆,还有鸡肉肠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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