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土豆爱上回锅肉的做法

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土豆爱上回锅肉

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传统佳肴，美味难拒

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10~30分钟 | 切墩(初级)

精选五花肉 200g

、

土豆 2小个

、

干豆豉适量

、

青椒 1个

、

小红椒适量

、

生姜适量

、

蒜瓣适量

、

蒜苗适量

、

辣黄豆酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配菜准备：土豆削皮洗净切片（约2～3毫米厚），豆豉适量，生姜、蒜瓣切片，青椒、小红椒切段（辣椒可根据个人口味增减）。
步骤2/8 点击查看大图
精选五花肉（带皮）切片备用，我切的厚薄不一，这样一家人吃的时候可以有选择的入口。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉温油下锅，小火翻炒，炒熟至肉片泛黄微卷，沥油捞出备用。
步骤4/8 点击查看大图
沥油捞出备用的五花肉，锅里的油留下少许，多余的倒入碗里存用（猪油会凝固），别浪费。
步骤5/8 点击查看大图
中火热油，放入姜片、蒜片下锅翻炒几下后，放入豆豉翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
放入土豆片翻炒至边缘见透明状后，放入适量辣黄豆酱。
步骤7/8 点击查看大图
同时放入青椒段、小红椒段、蒜苗段（我蒜苗用完了，用的是葱段）翻炒几下，最后放入备用的五花肉，加入适量清水，大火翻炒十几秒后关火起锅。
最后一步点击查看大图
装盘成品。如果有炸好的花生米，可以撒上一些，配上一小杯黄酒，那就完美绝杀。

小贴士

注意事项： 1、五花肉需要提前洗净后，用清水加少许料酒煮熟，捞出后备用。这样做一是可以去除腥味和泡沫，二是待肉冷却后方便切片，三是熟肉不会粘锅不会炒糊。 2、土豆片炒至边缘见透明状时，属于外熟内生，这时候再放入肉和辣椒、蒜苗等同时翻炒，待起锅时刚好熟透，这时的土豆片入口脆而不生、熟而不泥。 3、豆豉、辣黄豆酱都有盐分，所以不需要再放盐，避免过咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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