酱香肉沫茄条
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步骤1/7
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茄子洗净,茄条,撒入适量盐,腌制片刻
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步骤2/7
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再腌制茄条的时候,我们可以准备好肉沫,下油锅煸炒至变色
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步骤3/7
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看到肉沫发白变色后加入少量一勺料酒继续翻炒至肉沫微微发黄(此处我没用勺,直接上瓶,如果有经验能控制好量的话,可以直接倒)
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步骤4/7
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茄子腌制出水后,用你可爱得小手把茄子里多余得水分挤干净,用力用力哦,然后准备好炒好的肉沫,老抽、生抽、白糖、剩余一勺料酒的调和液,葱姜蒜和豆瓣酱
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步骤5/7
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锅里放少许油(茄子腌制过,不会太吸油,不用放太多),加入葱姜蒜炒香加入茄条,翻炒至表面金黄,炒的久一点,茄子口感会更好,注意不要糊锅哦,控制好火候
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步骤6/7
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这个时候呢就可以加入肉沫,调好的料汁和豆瓣酱翻炒均匀。因为茄子用盐腌制过,就不用再放盐了,豆瓣本身很鲜,也不用额外加鸡精就足够鲜美了!
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最后一步
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装入盘中,可以享用喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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