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黄辣丁炖豆腐的做法

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黄辣丁炖豆腐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄辣丁 16条

、

嫩豆腐 385克

、

生姜 10克

、

葱 2根

、

油 15克

、

料酒 15克

、

生抽 15克

、

白胡椒粉 5克

、

盐 2克

、

郫县豆瓣酱 1勺勺

、

老抽 15克

、

花椒 30粒

、

料酒 3勺

、

蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄辣丁（嘎鱼）收拾干净（小窍门：将腮部分撕掉，从鳃部分揪出内脏，再剪去肚腩去除杂物）
步骤2/10 点击查看大图
放入花椒水（热水烫）料酒姜和葱腌制15分钟
步骤3/10 点击查看大图
加白胡椒和郫县豆瓣酱继续腌制15分钟
步骤4/10 点击查看大图
豆腐改刀
步骤5/10 点击查看大图
起油锅放入葱、姜、蒜炝锅
步骤6/10 点击查看大图
放入豆腐（卤水豆腐最好）
步骤7/10 点击查看大图
将腌制好的黄辣丁依次码放在豆腐上
步骤8/10 点击查看大图
加入老抽和热水炖（没过鱼）
步骤9/10 点击查看大图
大火收汁
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出锅摆盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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