蝴蝶酥——每一个都是爱你的样子
手工开酥真的是很自虐啊但是当你吃到嘴里的那一刻,你就会明白,这一切都值得! 扑鼻的香气,酥松的口感,加上一丝丝焦糖的香甜,让你忍不住要大快朵颐
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步骤1/11
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本来应该用片状黄油,但是家里没有,我就用了普通的安佳黄油
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用油纸包好,擀成片状,放入冰箱冷冻
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步骤3/11
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准备好水油皮的所有原料
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揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏40分钟
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步骤5/11
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松弛好的面团擀成片状黄油的两倍大,把黄油包裹起来
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步骤6/11
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包裹好的面片,均匀擀开,不要用力过大,左右对折,然后再对折,完成一次四折
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步骤7/11
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四折后的样子,然后再次擀开,重复刚才的步骤,进行第二次四折
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步骤8/11
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两次四折后,再次擀开,擀成厚度0.4cm的薄片,切去不整齐的边缘,表面刷一层清水,均匀撒上粗粒砂糖
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步骤9/11
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将面皮翻面,以面皮中心线向外三等分,从三分之一处向内折叠,再折叠,最后对折我折的有点丑然后放入冰箱冷冻20分钟
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步骤10/11
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冷冻好的面皮,切成0.8cm的段,放入烤箱,180℃(根据自己的烤箱温度自行调整)15分钟左右,待表面金黄色就可以出炉啦
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最后一步
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烤好的蝴蝶酥层次分明,入口酥脆,可以开动啦
1. 擀面皮的时候,用力要均匀,尽量保证厚度一致。
2. 进行两次四折的时候,如果感觉黄油已经软了,就要放入冰箱冷藏一会儿。
3. 最后切段的时候,如果冷冻时间过长,一定不要强行去切,让面皮回一下温,在不软不硬的状态下切,才能保证蝴蝶酥的形状完好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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