蝴蝶酥——每一个都是爱你的样子
手工开酥真的是很自虐啊但是当你吃到嘴里的那一刻，你就会明白，这一切都值得！ 扑鼻的香气，酥松的口感，加上一丝丝焦糖的香甜，让你忍不住要大快朵颐
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步骤1/11
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本来应该用片状黄油，但是家里没有，我就用了普通的安佳黄油
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用油纸包好，擀成片状，放入冰箱冷冻
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准备好水油皮的所有原料
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揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏40分钟
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步骤5/11
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松弛好的面团擀成片状黄油的两倍大，把黄油包裹起来
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步骤6/11
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包裹好的面片，均匀擀开，不要用力过大，左右对折，然后再对折，完成一次四折
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步骤7/11
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四折后的样子，然后再次擀开，重复刚才的步骤，进行第二次四折
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步骤8/11
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两次四折后，再次擀开，擀成厚度0.4cm的薄片，切去不整齐的边缘，表面刷一层清水，均匀撒上粗粒砂糖
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步骤9/11
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将面皮翻面，以面皮中心线向外三等分，从三分之一处向内折叠，再折叠，最后对折我折的有点丑然后放入冰箱冷冻20分钟
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冷冻好的面皮，切成0.8cm的段，放入烤箱，180℃（根据自己的烤箱温度自行调整）15分钟左右，待表面金黄色就可以出炉啦
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最后一步
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烤好的蝴蝶酥层次分明，入口酥脆，可以开动啦
1. 擀面皮的时候，用力要均匀，尽量保证厚度一致。
2. 进行两次四折的时候，如果感觉黄油已经软了，就要放入冰箱冷藏一会儿。
3. 最后切段的时候，如果冷冻时间过长，一定不要强行去切，让面皮回一下温，在不软不硬的状态下切，才能保证蝴蝶酥的形状完好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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