韭黄炒肉丝
香气腾腾的家庭版韭黄炒肉丝,下白米饭、下面条必备首选哦~
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步骤1/6
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将新鲜的韭黄洗净切断,3cm左右即可,韭黄选用黄色的的最佳,由于在疫情期间蔬菜难求,故退而求其次用绿韭黄。
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步骤2/6
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将里脊肉切丝,厚度适中,粗细均匀最佳。然后加入适量的料酒、生抽、花椒油、少量鸡精、少量盐、适量淀粉、姜片、蒜瓣一起腌制20分钟。
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步骤3/6
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起锅烧油,由于要炒肉丝,故要油多、火大,油温7成热的时候倒入肉丝(油开始轻微冒烟的时候就差不多了)
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步骤4/6
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倒入肉丝快速翻炒至变色,此时由于是发火需快速翻炒,会颠锅的小伙伴此时可以尽情翻转腾挪~中途加入少量老抽变色,使更加有食欲。
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步骤5/6
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将快好的的肉丝用锅铲划到一边,倒入准备好的韭黄继续开始翻炒~韭黄很容易输所以不可久炒,韭黄开始变软就最小火加入盐调味(根据韭黄的量来就行了,腌制的时候肉丝已经有盐了)
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最后一步
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起锅装盘,由于我还是时间久了一点点所以韭黄有些软了,不过味道是一样的好吃哦。下白米饭能吃三大碗!!
1、韭黄肉丝用农家菜籽油味道更香哦~
2、肉丝不可久炒,否则会变老哦~
3、韭黄不可久炒,否则会变软哦~
一盘香气腾腾的家庭版炒肉丝就好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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