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好吃到飞起的辣子鸡丁的做法

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好吃到飞起的辣子鸡丁

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真的巨好吃而且辣度刚刚好，一般人都可以接受，我不爱吃辣的妈妈都吃的停不下来✌️

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

鸡胸肉 1块

、

酒鬼花生 1包

、

辣椒酥一袋

、

八角 2颗

、

小葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

花椒一小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我选了两个鸡腿和一块鸡胸肉，这样肉的口感会更丰富一些。（单独用鸡胸肉口感没鸡腿肉好哦）洗净，去骨，切成小块。
步骤2/9 点击查看大图
加入几根姜丝、老抽、盐、料酒、嫩肉淀粉，用手抓匀（搅拌没有用手效果好哦）。腌制半个小时以上入味。
步骤3/9 点击查看大图
准备好辣椒酥和酒鬼花生，这个是我在便利店买的，很多人会用干辣椒来做辣子鸡丁，但是和辣椒酥做的真的是两种世界的口感哦！我个人非常喜欢辣椒酥做的，因为辣椒酥本身就可以食用而且非常酥脆，但是我却不敢吃干辣椒哈，在加上好吃的酒鬼花生，这样我们的辣子鸡的可吃的就比较丰富啦！
步骤4/9 点击查看大图
准备其它食材，葱切段、姜切片、蒜切丁、八角掰碎、花椒一把，有芝麻的在备点熟芝麻增色。
步骤5/9 点击查看大图
锅中多放油，加入腌制好的鸡块，小火炒2-3分钟（让鸡块熟），大火在翻炒让鸡块至微黄，盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
利用锅中剩油，小火，先放姜蒜翻炒，再放小葱段翻炒，在放八角花椒翻炒至香味
步骤7/9 点击查看大图
加入辣椒酥，继续小火翻炒30秒，加入鸡丁继续翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
放一勺料酒让其味道更快混合，继续翻炒一下加入酒鬼花生和芝麻，快速翻炒20秒出锅（时间久了花生会糊）（因为腌制过了，所以不需要放盐哈）
最后一步点击查看大图
哇哦，真的好好吃到停不下来！

小贴士

这样做的肌鸡肉口感很嫩哦！单独做过鸡胸肉的，流感不是很好，好是用鸡腿肉吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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