15秒快速出胶‖银耳红枣枸杞羹
老话说,外行吃燕窝,内行吃银耳,今天教大家用15秒快速出胶的好办法。
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步骤1/12
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取银耳一朵泡发
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步骤2/12
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用剪刀去除银耳根和长霉点的部分
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步骤3/12
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用手撕成大大的小块
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步骤4/12
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反复清洗后入锅,按1碗银耳,5碗清水的比例,(切记要冷水下锅,否则出胶少),开大火煮10分钟
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步骤5/12
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煮上银耳后,抓一把干枸杞泡水
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步骤6/12
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重点来了,大火烧10分钟后,开盖快速搅拌15秒(记住是15秒,不能偷懒)
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步骤7/12
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加红枣
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步骤8/12
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加冰糖(根据个人口味放冰糖)
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步骤9/12
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不盖盖,文火熬10分钟
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步骤10/12
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枸杞不能久熬,最后一分钟再加
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步骤11/12
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加少量盐(要想生活过的甜,出锅加点毛毛盐,甜过初恋)
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最后一步
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一共用时20分钟左右,胶很好哦
银耳的挑选讲究望闻问切
望:银耳不能太白,白理透黄即可;
闻:无刺鼻气味,清香最佳;
问:问什么地方产的,通江古田都行;切:按一下碎末较多可能是干燥过度或胶质太少,个人看法,供交流,互相学习谢谢
毛毛盐:像毛毛雨那样的盐(指少量盐)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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