皇冠面包
用料简单,看似平凡,做出成品出乎惊艳,组织细腻、拉丝,柔软
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步骤1/7
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面团打至完全阶段进行发酵
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步骤2/7
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发酵完毕,取出分成8个55克/3个35克面团,滚圆醒发15分钟
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步骤3/7
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再次拿出排气滚圆
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步骤4/7
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放在8寸模具,外围8个大面团55克左右,里面3个小面团35克左右,进行最后醒发
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步骤5/7
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醒发完表面刷蛋液,撒酥粒
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步骤6/7
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烤箱180℃预热10分钟,烤25分钟
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最后一步
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剩下面团分成6等份,做了两个辫子面包
水分看个人面粉吸水性预留
看上色状态加盖锡纸
酥粒做法:
低粉/黄油/杏仁粉/糖粉各10克,搓成酥粒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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