㊙️解锁特色胶东菜~烟台蠓子虾酱炒鸡蛋
首先了解一下渤海海鲜~烟台蠓子虾酱 今天用蠓子虾酱做道胶东人家的家常菜 事实上就是非常非常家常的做法 好久没回老家了 就惦记这一口 别处吃不到 老妈知道我想念了 赶紧给快递来自制的虾酱 虾酱的鲜美 鸡蛋的香 混合着山东大葱的清甜 超级好吃 再来口玉米面饼子(片片) 就更爽啦 那是奶奶家的味道 小时候的回忆……
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步骤1/4
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碗里打入三个鸡蛋,两勺虾酱,大葱末(或小葱)、红辣椒丁搅拌均匀,虾酱本身就是咸的,无需再加盐。
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步骤2/4
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炒锅放花生油,烧到微微冒烟,倒入蛋液,不要动铲子,轻轻晃动锅,让它定型~
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步骤3/4
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蛋液边缘成型后,快速打散翻炒,锅中没有流动液体即可。
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最后一步
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出锅装盘,无需放味精、鸡精啥的,虾酱已经很鲜美啦~
1⃣️蠓子虾酱品种不一样,咸度也不一样,关于放几勺都是根据自家口味调整~
2⃣️虾酱本身就是咸的,无需放盐,无需放盐~
3⃣️炒虾酱用花生油炒最香,反正烟台人都是用花生油,别的像菜籽油、葵花籽油啥的,没用过,不要问我可不可以!油也要比平时炒菜多点,油少了,炒的虾酱不好吃~
4⃣️关于葱,还是喜欢用山东大葱炒,大葱的清甜加上虾酱的鲜,简直是太美了!实在买不到山东大葱的小伙伴,就用小葱~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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