虾仁韭菜饺子
每个人心里都有家的味道 我们家的味道就是饺子的味道 因为我有一个1星期不吃饺子就会哭的爸爸 阿哈哈 我从小不爱吃猪肉 所以我的记忆里饺子就是韭菜虾仁味道的 今天是改良版的 加了肉肉 因为我姐不吃肉会咬人滴 食谱中所有的口味都是依照我的口味来的 大家请酌情加减~
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步骤1/18
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1.忘记传图片啦~ 第一步应该是把面揉好并用保鲜膜包起来 第二部食材准备好 白菜切碎之后加2⃣️g盐放置(白菜饺子容易出水不好包,所以提前用盐下一下水会稍微好一点)肉切成自己喜欢的大小虾切成小段
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步骤2/18
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2.加入所有调味料充分搅拌均匀~
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步骤3/18
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3.拿出醒好的面团揉至光滑
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步骤4/18
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4.这是揉好的面团 面团儿大太费力了所以我分开两个揉的
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步骤5/18
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5.去一个面团从中间切开,剩下的面团防止干燥要放到保鲜膜里或者袋子里都可以。不让面团干燥就好
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步骤6/18
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6.面团搓成长条切成喜欢的大小
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步骤7/18
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7.擀成饺子皮
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步骤8/18
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8.放入馅料
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步骤9/18
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9.包成你喜欢的形状
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步骤10/18
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10.水开后加盐下锅把饺子煮熟就可以出锅喽
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步骤11/18
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11.这是煎饺~ 锅里加油摆上饺子 用中火煎 煎30秒左右后均匀倒入面糊 (面糊是100g水➕4-5g低粉,搅拌均匀无颗粒)
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步骤12/18
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12.倒入面糊盖上锅盖中火煎5分钟这里的时间只供参考,3-6之间,大家最好看一下每家的火都不一样
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步骤13/18
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13.如图的状态就可以了 达到图中的状态后从边缘淋入少许的食用油 继续盖上锅盖中火煎1分钟 这里也是依照自己家的火力决定 火大的家里,推荐小火煎1分半左右 普通火的话中火煎1分半左右 面糊呈黄色就可以了 途中的状态大概还需要再煎30秒,由于火不均匀,大家要调整位置~
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步骤14/18
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14.煎好后把盘子扣到锅里 右手按住盘子左手拿起锅 把锅竖起来倒出多余的油后 盘子正过来锅拿走就阔以啦
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步骤15/18
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15.我外甥女急着吃饭我没煎到时候,熟了是熟了再煎30秒会更脆滴
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步骤16/18
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剩了五片饺子皮,做了个饺子皮版葱油饼
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步骤17/18
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下锅啦
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最后一步
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出锅啦
面粉不一样吸水性也不一样
比例仅供参考,逐量添加比较好控制
调味料的口味也需要根据自己的口味调整~
每个人口味都不一样
煎饺火候和时刻观察比较重要
时间也只是参考性的
木有生面木有煎糊你就会成功的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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