超好吃的水煎包——有冰花的呦

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森林里鲜嫩嫩的野韭菜都长起来了，出门采上一把，回来包了韭菜鸡蛋饺子。没吃过瘾，那就水煎包继续吧！妈妈很擅长做面食，水煎包也是从小吃到大的了。揉一团发面，拌一盆馅料，想吃什么自己动手，也是生活中的一种乐趣呀。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 300克

、

干酵母 5克

、

韭菜 1把

、

鸡蛋 3个

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木耳 10克

、

香菇 5朵

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胡萝卜 1根

、

生抽 1勺

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盐 2克

、

十三香半勺

、

芝麻香油 2勺

、

葵花籽油 2勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉干酵母放到和面盆里
步骤2/15 点击查看大图
加水，边加边用筷子搅拌至没有干面粉的状态
步骤3/15 点击查看大图
揉成面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵
步骤4/15 点击查看大图
等待发酵的时候准备馅料。泡发好的木耳香菇切碎，鸡蛋打散炒熟切碎，胡萝卜擦成细丝用油稍微炒一下，韭菜洗净淋干水分切碎
步骤5/15 点击查看大图
放盐生抽十三香香油，拌匀
步骤6/15 点击查看大图
面团出现很多蜂窝状的小孔，就是发酵好了
步骤7/15 点击查看大图
面团拿出来揉一揉，分成小剂子
步骤8/15 点击查看大图
擀成皮，比饺子皮大一些，厚一些
步骤9/15 点击查看大图
包成饺子状，平底锅烧热，放油，把包好的煎包放进去
步骤10/15 点击查看大图
拿一个小碗，放一点面粉
步骤11/15 点击查看大图
加水，搅成很稀的面糊
步骤12/15 点击查看大图
面糊水倒进锅里
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盖上锅盖，开中小火，煎到锅里的水烧干，煎包底下金黄
步骤14/15 点击查看大图
盛出来
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开始吃吧！

小贴士

1. 发面的时间跟发酵粉的用量和面团放置的温度有关。温度太低发酵速度慢，温度太高，酵母会被“烫死”。没有经验的话可以经常看一下，注意观察 2. 煎的时候放入稀的面糊水是关键。加水加盖子以后，实际上会产生很多水蒸气，煎包会熟的比较快，而且会形成漂亮又好吃的冰花。注意面糊一定要稀，水量大概盖到煎包的三分之一即可 3. 注意火候，不要开太大好，以防底下会糊

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发布于 2020-03-09

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