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零失败☞戚风蛋糕的做法

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零失败☞戚风蛋糕

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六寸配方的量，，做八寸所有材料乖以2

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50克

、

色拉油 30克

、

蛋白 3个

、

蛋黄 3个

、

牛奶或水 40克

、

细砂糖 50克

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁或白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄中加入油搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
再加入牛奶或水搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，放一边待用，这时候可以预热烤箱了（160度），然后准备打发蛋白
步骤4/9 点击查看大图
把玉米淀粉和细砂糖拌匀，放一边
步骤5/9 点击查看大图
蛋白加入三滴柠檬汁或白醋打至粗泡再加三分之一拌好的细砂糖，，一共加三次，打至蛋白细腻发亮有小弯钩
步骤6/9 点击查看大图
将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
入模具方子烤箱中下层，160度45分钟
最后一步点击查看大图
烤好后立刻从烤箱中拿出来，用力震三下然后倒扣，放凉，不要趁热脱模，否则会缩腰，会塌陷

小贴士

细砂糖加入玉米淀粉，，，为了加糖打发的时候让玉米淀粉吸收一点蛋白的水份，使蛋白更佳细腻稳定提高成功率，建议初学者不要省略

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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