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炒红豆沙基础，玫瑰味的做法

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炒红豆沙基础，玫瑰味

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和我一样心水红豆沙的小伙伴千万不要错过哦！手把手教你如何做出香气满满又甜而不腻的红豆沙！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

红豆 258克

、

小苏打 0.5克

、

白砂糖 90克

、

玉米油 75克

、

干玫瑰花 15朵

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红豆清水浸泡一晚，至豆子膨胀变软
步骤2/13 点击查看大图
加小苏打，进行第一遍焯水
步骤3/13 点击查看大图
焯完水以后，重新加入清水，放入砂锅里煮。我用的是厚底砂锅，豆子在里面翻滚容易出沙，而且可以帮助水份挥发。如果用高压锅，后期炒豆沙这一步很容易会被溅烫。
步骤4/13 点击查看大图
煮豆的时候可以准备玫瑰花瓣，碾碎备用。
步骤5/13 点击查看大图
大约40分钟豆子煮好，而且没有什么水份了。时间不是一定的，中间需要搅动，防止糊底。
步骤6/13 点击查看大图
转移到不粘锅里，小火翻炒。
步骤7/13 点击查看大图
加入白砂糖，糖的份量需要你们自己调整。我给的糖量较少。
步骤8/13 点击查看大图
玉米油分两次加入，第一次加完，翻炒均匀，看不见油。
步骤9/13 点击查看大图
加第二次，炒豆沙的火候很重要，一定要小火。火太大会把油温升高，这样就是煎豆沙了，成品口感又干又硬。
步骤10/13 点击查看大图
油全部吸收以后，加入玫瑰花瓣，稍微翻炒几下，玫瑰的香气就出来了。
步骤11/13 点击查看大图
炒至豆沙可以报团，放在铲子上不会往下滴落就可以了。也不要炒得太干。
步骤12/13 点击查看大图
贴面放凉，不要让水汽凝结滴落影响口感
最后一步点击查看大图
美味的豆沙做好啦，可以直接食用，也可以抹面包，做蛋黄酥

小贴士

完整版视频在哔哩哔哩搜索安妮的美食日记，欢迎给我留言- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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