健康罗宋包
上世纪形如肥胖纺梭的罗松包流行于外滩 那时大批俄罗斯侨民给上海带来了罗宋汤 也带来了他们最挚爱的罗宋包 在经济匮乏的时期 这款充溢黄油香气 又十分果腹的耐储存面包属于奢侈品 一个罗宋包需要花费二两粮票外加0.13元 然而这款大热的面包却在1980年后销声匿 2020年疫情爆发后 俄罗斯对我国的硬核捐赠引发热议 这款低糖菠菜罗宋包也重新回归大众餐桌 面包体在黄油的作用下散发醇厚香味 加入菠菜汁减少糖类添加更为健康 奶酪的加入提供了钙质与超多营养 如果想得到一整个上午的活力 这绝对是最硬核的代 全方位给予人体各类营养素 这款战疫面包占据民族餐桌指日可待
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步骤1/18
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将除去黄油外的全部原料倒入搅拌机中搅拌至9成筋
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步骤2/18
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加入牧恩黄油搅拌至完全扩展面团最佳温度29度室温发酵30分钟放入冷藏隔夜使用
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步骤3/18
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菠菜与水放入料理机中搅成沫状
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步骤4/18
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将黄油在内的所有原料倒入搅拌缸
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步骤5/18
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搅拌缸搅拌至表面微微光滑6成面筋
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步骤6/18
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将面团取出用开酥机反复擀压折叠至9成筋左右
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步骤7/18
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分割面团至110g/个揉圆搓成水滴,松弛10分钟
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步骤8/18
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松弛完成后将面团擀开成三角形宽9cm长42cm。
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步骤9/18
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将面团反转至光面朝下铺入20g马苏里拉芝士碎后卷起
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步骤10/18
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在烤盘分别挤上5g黄油将面团放在黄油上进行最后发酵温度28度湿度75发酵85分钟
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步骤11/18
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发酵完成的面团在表面划口放入3g的伊利马苏里拉芝士碎
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步骤12/18
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放入烤炉170度170度烘烤7分钟取出表面刷黄油继续烘烤5分钟
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步骤13/18
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再次取出刷适量的牧恩黄油继续烘烤3分钟
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步骤14/18
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拿出再次刷上牧恩黄油后继续烘烤3分钟后即可
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步骤15/18
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成品
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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