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红枣戚风蛋糕的做法

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红枣戚风蛋糕

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家人喜欢吃低油低糖的蛋糕，前几天做蛋糕时加入了一些红枣，家人很喜欢，记录一下下.

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低粉 90克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 40克

、

红枣 60克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，红枣洗净用纸吸干，去核用剪刀剪成小粒；低粉过筛两遍，谢谢所有用具用吸油纸擦一遍，确保无油无水。
步骤2/14 点击查看大图
蛋白蛋清分离
步骤3/14 点击查看大图
用后蛋法，先把牛奶、油倒入盘中，混合搅拌均匀，再把蛋黄放入搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌成这个状态，低粉从高处筛入。
步骤5/14 点击查看大图
低粉筛入后用Z字形方式搅拌，然后倒入红枣粒。
步骤6/14 点击查看大图
拌匀后，盖上保鲜膜放置一旁。
步骤7/14 点击查看大图
白糖分三次加入，蛋白放入打蛋盆中用低速打，蛋白打成上图这个状态时，加入三分之一白糖、几滴柠檬汁或白醋，继续低速打。
步骤8/14 点击查看大图
蛋白打至细腻状态，再加三分之一白糖，继续低速打。
步骤9/14 点击查看大图
蛋白打至有纹路，加入剩下的白糖，继续低速打。
步骤10/14 点击查看大图
一直打至干性发泡，打蛋器拿起这个状态，就好了。
步骤11/14 点击查看大图
预热烤箱，将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盘中，切拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
蛋白霜分三次倒入蛋黄糊盘，切拌均匀后，从高处倒入烘烤模具，用力振几下。
步骤13/14 点击查看大图
将蛋糕模具放入烤箱，120度40分钟，140度20分钟（我的烤箱温度）。
最后一步点击查看大图
出炉后振几下，倒扣晾凉脱模，享用吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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