【自制油条】一个鸡蛋就能搞定的酥脆油条
这也是我第一次做油条,如果不是因为宅家,可能也不会自己去做了,因为之前总觉得做油条难道太高,而且听说还要什么泡打粉苏打粉的,感觉不健康,这次宅家全网都在学着做面食,油条一下子就火了,原来用酵母就能做出来,今天一试太成功了,做法一点都不难,想吃油条又买不到怎么办?赶紧动手试一试,保证全家都爱吃,今天我炸了一篮子,儿子边吃边说自己太幸福了,原来早餐摊才能吃到的美食,在家具体就能这么容易就做成了,具体方法和要点就和大家说说吧。
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步骤1/7
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成品
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步骤2/7
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材料:老面粉200克 酵母3克 盐巴1克 玉米油15克 水95克 蛋液45克
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步骤3/7
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将所有的材料都放入面包机里面揉面,大约13分钟左右就可以,揉成光滑又软的面团,然后放温暖地方发酵2倍以上
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步骤4/7
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接着直接将发酵好的面团干成片,不用排气的记住了,然后切成小段,宽度大约2公分左右吧。
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步骤5/7
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接着取一片叠加在另一片上面,然后用筷子在中间压出痕迹,这个痕迹可以深一些,接着双手捏2端扭转下。
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步骤6/7
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然后放入预热好的油锅炸,油温最好在7成左右,而且放入时候尽快用筷子翻动这样能帮助油条迅速的膨胀起来。
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最后一步
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保持中大火,翻动油条,一直到上色为止,这样香酥蓬松的油条就做好了,捞出来放漏油控油即可吃了。
油条一次性就成功,有些地方还是要注意的,这样和大家分享下,首先就是面团要软一些,所以液体比重尽量多一些,占粉类的70%比较好。第二,看过很多方子都说要牛奶,其目的也是为了帮助发酵,我没有用,但是酵母多放了一点这样也是可以的,不一定都是要牛奶的。第三,发酵好的面团不要排气直接擀成片,如果面团太粘手不好操作,完全可以撒点粉,不会影响到油炸效果的,放心,你看卖油条的不都是这样操作?第四,油温很重要,7成油温再放入,然后迅速用筷子翻动这样油条就能迅速膨胀起来。
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发布于 2020-03-09
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