【自制油条】一个鸡蛋就能搞定的酥脆油条

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这也是我第一次做油条，如果不是因为宅家，可能也不会自己去做了，因为之前总觉得做油条难道太高，而且听说还要什么泡打粉苏打粉的，感觉不健康，这次宅家全网都在学着做面食，油条一下子就火了，原来用酵母就能做出来，今天一试太成功了，做法一点都不难，想吃油条又买不到怎么办？赶紧动手试一试，保证全家都爱吃，今天我炸了一篮子，儿子边吃边说自己太幸福了，原来早餐摊才能吃到的美食，在家具体就能这么容易就做成了，具体方法和要点就和大家说说吧。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

新良老面粉 200g

、

酵母 3g

、

盐巴 3g

、

食用油 15g

、

蛋液 45g

、

水 95g

烹饪步骤

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成品
步骤2/7 点击查看大图
材料：老面粉200克酵母3克盐巴1克玉米油15克水95克蛋液45克
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将所有的材料都放入面包机里面揉面，大约13分钟左右就可以，揉成光滑又软的面团，然后放温暖地方发酵2倍以上
步骤4/7 点击查看大图
接着直接将发酵好的面团干成片，不用排气的记住了，然后切成小段，宽度大约2公分左右吧。
步骤5/7 点击查看大图
接着取一片叠加在另一片上面，然后用筷子在中间压出痕迹，这个痕迹可以深一些，接着双手捏2端扭转下。
步骤6/7 点击查看大图
然后放入预热好的油锅炸，油温最好在7成左右，而且放入时候尽快用筷子翻动这样能帮助油条迅速的膨胀起来。
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保持中大火，翻动油条，一直到上色为止，这样香酥蓬松的油条就做好了，捞出来放漏油控油即可吃了。

小贴士

油条一次性就成功，有些地方还是要注意的，这样和大家分享下，首先就是面团要软一些，所以液体比重尽量多一些，占粉类的70%比较好。第二，看过很多方子都说要牛奶，其目的也是为了帮助发酵，我没有用，但是酵母多放了一点这样也是可以的，不一定都是要牛奶的。第三，发酵好的面团不要排气直接擀成片，如果面团太粘手不好操作，完全可以撒点粉，不会影响到油炸效果的，放心，你看卖油条的不都是这样操作？第四，油温很重要，7成油温再放入，然后迅速用筷子翻动这样油条就能迅速膨胀起来。

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发布于 2020-03-09

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