蒸酿冬菇--上班族带饭必备菜
香菇,广东人称之为冬菇,是家里长备的干货之一。冬菇营养价值很高,可以提高免疫力,有防癌抗癌的作用,对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定的辅助治疗,又可用于消化不良、便秘、减肥等,是全家都适合的营养食品。 广东珠三角一带,做酿菜,基本会用猪肉和鱼肉两种肉混合,一是因为鱼肉的粘性很大,在酿入载体食物后,在烹调时不易与载体脱离;二是加入鱼肉后,口感会更嫩滑。 今天我们就用冬菇,猪肉,鱼肉做一道简单的料理。
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步骤1/10
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中等大小干冬菇26个左右,用冷水发泡一小时以上。我这里只用了一半量,大概14个,因为另一半的肉我拿去酿青椒了。
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发泡好后清洗干净,去掉冬菇柄,挤干水份。
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猪肉末加入少许盐,酱油,糖,淀粉,花生油,顺时针方向搅拌,直至所有调料拌匀。
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加入鱼滑。鱼滑一般在市场就有卖,打鱼滑时已经加入盐,所以这里不必加调料。
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将两种肉顺时针方向搅拌均匀,至完全融合一齐。
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取一个冬菇,将肉末酿入,瓤成小山丘状,用勺子或手抹光滑表面。
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装上碟子。
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锅里大火烧开水后,放锅里隔水蒸15分钟。
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15分钟后关火开盖,一开盖,。浓郁的冬菇味就扑面而来。一次吃不完的,可以放入保鲜盒,要吃时再蒸热或微波炉叮一下即可,所以说是上班族带饭的必备菜啊
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最后一步
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最后,热锅,用少许酱油,糖,淀粉,水放锅里勾一下茨汁,淋在表面,加葱花,大功告成!
粤菜讲究清淡鲜美,追求的是食材本身的原味,所以用的调味料都相当简单,所以也是减肥健身人士的优选菜餚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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