【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡,吃到流泪才过瘾!
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对湖南人来说无辣不成菜,在湘乡就有一道奇辣无比的“辣子鸡”,早年源自教堂边的餐馆做法,传来传去就成了地方名菜“教堂鸡”。这道半汤菜选用两种红辣椒增香提辣,翻炒后焖煮入味,吃剩的汤汁还能拌饭拌粉,火辣爽快难忘怀!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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整鸡剁成小块,辣椒切圈备用;
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步骤2/4
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水沸后,下鸡肉快速汆烫,撇去浮沫,捞出后汤汁留用;
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步骤3/4
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下猪油,鸡肉水分煸干后,下蒜粒和姜片继续翻炒,然后下辣椒,加盐调味,来一点白酒,炒匀后倒入先前留用的鸡汤,小火焖个30分钟就差不多了;
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最后一步
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等鸡肉吃得差不多了,拌一点粉进去,又辣又爽,很过瘾!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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