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南瓜扣肉的做法

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南瓜扣肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜一块

、

五花肉 2块

、

蜂蜜若干

、

酱油若干

、

料酒若干

、

食盐若干

、

鸡精少许

、

蚝油若干

、

十三香 1勺

、

腐乳汁少许

、

葱 1段

、

姜 5片

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主料：带皮五花肉
步骤2/13 点击查看大图
配菜：南瓜
步骤3/13 点击查看大图
南瓜切片备用
步骤4/13 点击查看大图
猪肉洗净入水，加入料酒，葱段，姜片、八角、香叶、桂皮，煮熟
步骤5/13 点击查看大图
猪肉煮熟捞出，用牙签在猪皮部分扎孔（方便入味），抹蜂蜜、酱油上色
步骤6/13 点击查看大图
油锅6成热，下猪肉炸（一定要盖锅盖炸，猪皮会爆油，很危险！！）
步骤7/13 点击查看大图
猪皮炸到气泡，猪肉部分金黄即可
步骤8/13 点击查看大图
猪肉切厚片
步骤9/13 点击查看大图
加入：蚝油、酱油（少许）、腐乳汁、蜂蜜（不喜欢甜口的可以不放）、少许食盐、十三香粉、鸡精，抓匀腌制15分钟
步骤10/13 点击查看大图
腌制好的肉肉皮朝下码放在碗中
步骤11/13 点击查看大图
铺入南瓜片至满碗，倒入腌制肉的汁，上锅蒸2小时
步骤12/13 点击查看大图
蒸肉时产生的汁倒出来，勾芡至浓稠
最后一步点击查看大图
用合适的盘子将肉扣出来，将酱汁均匀的倒在肉片上即可

小贴士

垫在肉片下的菜可以换成梅菜（需要泡发，切碎再过油翻炒）、土豆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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