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记忆中的味道——小烧麦的做法

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记忆中的味道——小烧麦

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关于烧麦的是我幼儿园时期为数不多的记忆之一。软软的糯米团，咸香可口。花朵一样的外形，深得小吃货的心。来到北方后，很难吃到这样的纯糯米小烧麦了，在这样的阴雨天，甚是想念，于是，一包糯米，一包饺子皮，几朵香菇，愉快的开启寻找儿时味道之旅。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米 200g

、

水（用来蒸糯米）适量

、

干香菇 8朵

、

玉米粒（可不放）适量

、

老抽 1-2勺

、

味极鲜 4-5勺

、

肉末 100g

、

料酒适量

、

饺子皮 30张（约250克）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米提前泡3小时，同时另取一个碗，泡上干香菇。香菇要洗一下再泡，因为泡香菇的水可以用来蒸饭。
步骤2/10 点击查看大图
糯米和香菇都泡好啦，把泡香菇的水倒入糯米中。
步骤3/10 点击查看大图
我是用蒸锅蒸饭，所以水没过米面即可，如果用电饭煲煮饭，需要稍多一点。糯米饭不能太干，也不能过稀了，饭太烂影响口感。上锅蒸30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
泡发的香菇切成丁，挤干水备用。
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油，放入肉末炒香，加料酒去腥，再加入香菇末，炒干水分。
步骤6/10 点击查看大图
加入蒸好的糯米、老抽、味极鲜酱油，翻拌均匀。也可以尝尝咸淡，根据味道调整。
步骤7/10 点击查看大图
饺子皮平辅在手上，放入压实的糯米团，用虎口位置固定，另一只手挤成如图的小花状。
步骤8/10 点击查看大图
蒸笼上铺油纸，也可以用屉布。我用的电蒸锅，蒸10分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
第二锅
最后一步点击查看大图
放进保鲜盒，放冰箱冷藏。

小贴士

1.为了方便，我用的是买的饺子皮，如果有时间，可以自己做皮，薄一点更好吃。 2.用饺子皮在包的时候，要沾一水在皮上，方便捏紧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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