记忆中的味道——小烧麦
关于烧麦的是我幼儿园时期为数不多的记忆之一。软软的糯米团,咸香可口。花朵一样的外形,深得小吃货的心。 来到北方后,很难吃到这样的纯糯米小烧麦了,在这样的阴雨天,甚是想念,于是,一包糯米,一包饺子皮,几朵香菇,愉快的开启寻找儿时味道之旅。
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步骤1/10
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糯米提前泡3小时,同时另取一个碗,泡上干香菇。香菇要洗一下再泡,因为泡香菇的水可以用来蒸饭。
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糯米和香菇都泡好啦,把泡香菇的水倒入糯米中。
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我是用蒸锅蒸饭,所以水没过米面即可,如果用电饭煲煮饭,需要稍多一点。糯米饭不能太干,也不能过稀了,饭太烂影响口感。上锅蒸30分钟。
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步骤4/10
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泡发的香菇切成丁,挤干水备用。
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步骤5/10
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热锅冷油,放入肉末炒香,加料酒去腥,再加入香菇末,炒干水分。
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步骤6/10
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加入蒸好的糯米、老抽、味极鲜酱油,翻拌均匀。也可以尝尝咸淡,根据味道调整。
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饺子皮平辅在手上,放入压实的糯米团,用虎口位置固定,另一只手挤成如图的小花状。
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蒸笼上铺油纸,也可以用屉布。我用的电蒸锅,蒸10分钟即可。
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第二锅
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最后一步
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放进保鲜盒,放冰箱冷藏。
1.为了方便,我用的是买的饺子皮,如果有时间,可以自己做皮,薄一点更好吃。
2.用饺子皮在包的时候,要沾一水在皮上,方便捏紧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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