干烧鱼
真的好吃到没朋友,整个鱼块都沾满了酱汁,味道浓郁,连娃爹这种平时不爱吃鱼的大男人,都一块接一块的吃
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步骤1/10
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收拾干净的草鱼中段斩块,不要太小
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步骤2/10
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加入姜丝,两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,两勺陈醋,拌均匀,腌制30分钟,中途翻几次,
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步骤3/10
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腌制好后,把姜丝留丢弃,把鱼块控干水份,锅里放足够的油,烧热油,夹一个生姜丝试一下,放进油锅迅速浮起,油温就可以,中火,把鱼块一个一个的下锅,中途不要去翻,没有一炸好的鱼块很容易散,鱼块炸熟,表面缩小,
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步骤4/10
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颜色如图就可以,因为有老抽,炸出来颜色偏重
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步骤5/10
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锅里重新放油,放一大勺花椒炒出香味
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步骤6/10
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放入新的姜丝,大葱粒,蒜粒爆香
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步骤7/10
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加入半勺豆瓣炒出香味
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步骤8/10
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放半碗水,一勺蚝油,烧开,
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步骤9/10
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倒入鱼块,翻面,让鱼块两面都沾上足够的汤汁,大火收汁
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最后一步
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装盘,这道菜不需要另外加盐,有调味料的咸度,味道足够了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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