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素烧鸡腿菇

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荣天

今天这个鸡腿菇，学名叫毛头鬼伞，因为菌盖开伞之前像鸡腿，肉质像鸡丝所以叫鸡腿菇，并不是那种肥肥胖胖的杏鲍菇哈。小时候夏天雨后的苹果园里经常能采到野生的，现在也能人工养殖了。鸡腿菇保存期特别短，所以一买回来最好马上吃掉，因为明天一早你会发现菌盖打开发黑化水了，完全丧失食用价值。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鸡腿菇 500g
、
香芹 50g
、
姜 少许
、
蒜 2瓣
、
红小米椒 3个
、
盐 少许
、
蚝油 适量
、
生抽 适量
、
白糖 10g
、
胡椒粉 少许
、
淀粉 少许
、
芝麻油 少许
、
红洋葱 少许
、
大葱白 1节
、
鸡粉 少许
、
花生油 少许
烹饪步骤
小贴士

鸡腿菇保存期真的特别短，最好现买现吃。炒的时候鸡腿菇很容易出水，盐后放可以减少出水率，最后勾的淀粉芡汁儿可以使汤汁浓稠，因为加了香油，既可以增加香味又能提亮菜色。

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发布于 2020-03-09

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