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少油版卤肉饭的做法

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少油版卤肉饭

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这次妈妈买的五花肉有点肥，其实再瘦一点点我觉得会更好，因为我喜欢吃瘦一些的。宝宝们少油版更健康哦～

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切墩(初级)

猪五花肉 500g

、

红洋葱 1个

、

小油菜或者上海青三根

、

鸡蛋 1个

、

胡椒粉 3克

、

盐适量

、

料酒 10克

、

八角 5克

、

香叶 2片

、

冰糖 15克

、

生抽 5克

、

老抽 20克

、

生姜三片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备：准备好所有食材，五花肉、冰糖、八角、香叶、生抽老抽，料酒、洋葱；我做的是三人份一斤五花肉刚好
步骤2/8 点击查看大图
将五花肉切成1cm见方的肉丁（其实可以再小一点），洋葱切丁，生姜切片备用
步骤3/8 点击查看大图
炒糖色：锅中加少许油，低温小火炒冰糖，炒至浅棕色即可
步骤4/8 点击查看大图
下五花肉煸炒（我做的是少油版所以会先煸炒五花肉出肉，也可以先放洋葱炒软在炒五花肉），煸炒过程中加料酒去腥提味，只至五花油金黄出油即可
步骤5/8 点击查看大图
下红洋葱、姜片、八角、香叶继续煸炒，洋葱变软油香味溢出即可
步骤6/8 点击查看大图
根据肉的多少加入适量老抽、生抽、盐、胡椒粉、加开水末过五花肉2-3cm，中大火烧15分钟的样子
步骤7/8 点击查看大图
加入煮好的白鸡蛋，小火继续烧半个小时的样子，收汁出锅即可。
最后一步点击查看大图
烫好上海青，将鸡蛋对半切开，用碗装米饭压实时候倒扣倒出米饭。浇上卤肉，一份香喷喷的卤肉饭就做好啦～

小贴士

1. 炒糖色可以让烧出来的卤肉颜色更加红亮，非常好看 2. 鸡蛋可以提前煮好，千万别忘了哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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