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简易天妇罗的做法

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简易天妇罗

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“在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗是葡语Tempura音译，“快一点“的意思。和中国菜的面衣不同，天妇罗的面衣（又叫挂糊）薄透，好像金色蚕丝，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗才能既有油香，又不会吸收过多油脂，影响到馅料的清爽原味。 ”

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海虾 6只

、

面粉适量

、

鸡蛋 1个

、

食用油适量

、

洋葱半个

、

芹菜少许

、

白萝卜半个

、

生抽少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/16 点击查看大图
虾去泥肠洗净，剥壳（留虾尾的壳）在虾腹处斜划3~5刀，断筋，这样炸好的虾是笔直的自己吃么，也可不那么讲究
步骤3/16 点击查看大图
冷水中加入鸡蛋打散，加入低筋面粉轻轻搅拌成能流动的液体，制成天妇罗独特的面衣
步骤4/16 点击查看大图
取一只虾在面粉里
步骤5/16 点击查看大图
滚一下，
步骤6/16 点击查看大图
再放入自制的'天妇罗液'中
步骤7/16 点击查看大图
将虾身裹上天妇罗糊
步骤8/16 点击查看大图
放入五六成热的油锅中炸至表面淡金黄色即可，捞出，放在吸油纸上吸油。
步骤9/16 点击查看大图
洋葱均匀裹上面糊，下锅炸至酥脆，捞出。
步骤10/16 点击查看大图
芹菜均匀裹上面糊，下锅炸至酥脆，捞出。
步骤11/16 点击查看大图
成品
步骤12/16 点击查看大图
白萝卜切成丝或条，放入适量鲜酱油，做成天妇罗配菜
步骤13/16 点击查看大图
这里的洋葱、芹菜，可以换成其他时蔬。
步骤14/16 点击查看大图
主菜：天妇罗
步骤15/16 点击查看大图
萝卜配菜能解油腻
最后一步点击查看大图
天妇罗

小贴士

1、调制炸天妇罗的面衣时可用冰水，成品会出现像雪花样，更地道。2、天妇罗吃时蘸酱油和萝卜泥，可解油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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