咸蛋瘦肉青菜粥
我喜欢用砂锅煮粥，比电饭锅一键煲粥要鲜美，我家两娃也特别喜欢吃我煮的咸蛋瘦肉青菜粥或皮蛋瘦肉青菜粥。还在他们婴儿时期不会吃到幼儿时期不喜欢吃青菜和胡萝卜，所以从他们7、8个月开始我就用煮粥方式吃。到现在两娃还是超爱吃。今天起床迟了7：30叫女儿起床，再去厨房开始，吃早餐的时候，女儿说原来要煮这么久，您刚好煮了1小时。闺女15岁了，第一次发现每次她吃的粥原来是要花一小时煮出来的。
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步骤1/6
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1、大米提前一晚上洗干净浸泡，我都是睡前去做。 2、米放好水，大火煮开，再小火慢煮，因为我家人口多要煮整锅才够吃（注意溢水可以放双筷子上去再盖砂锅盖），这期间先把肉切成肉丝放少许酱油和老酒（如果家里孩子小肉要剁成肉末），搅拌均匀后待用。 3、把配料都切好待用，青菜梗叶分开放，因为放入锅里是先梗后叶（家里孩子小要把所有配料都剁碎）。
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步骤2/6
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家里还有一个皮蛋，咸蛋只有2个，所以就都放一起了。咸蛋煮熟了再切。
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步骤3/6
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4、切配料的时候要关注锅里的白米粥，我还要时常搅拌，这样不会糊底。到这程度就可以放胡萝卜了再煮10分钟左右，放入肉丝再煮15分钟左右（肉末一定要用大勺子捏分开，这样就不会成块），再放青菜梗，再放菜叶，最后放点葱，倒点料酒和盐。（注意要保持青菜绿绿的颜色，就是不要盖锅盖）
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发布于 2020-03-09
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